En 2024, en el Palacio de la Magdalena (Santander, Cantabria), nació PREHGASTRO: un encuentro que da origen a De la Prehistoria al plato, una propuesta gastrocientífica que enlaza la investigación en Prehistoria con la experimentación gastronómica. A través de cinco ponencias clave —centradas en la dieta cárnica, marina, vegetal, láctea y su relación con la salud—, investigadores de referencia nacional e internacional (CSIC, UC, USAL, UVa…) compartieron avances sobre la alimentación de nuestros antepasados en el marco del proyecto SUBSILIENCE, impulsado por la Universidad de Cantabria.

El encuentro reunió, además de las charlas científicas; mesas redondas y propuestas culinarias que tendieron puentes entre disciplinas y abrieron nuevas posibilidades de colaboración para el entorno local. Desde esa mirada compartida, PREHGASTRO puso en valor el potencial de Cantabria como espacio de innovación, divulgación y desarrollo.